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【可喜安小課堂】米飯、面條、饅頭,哪種主食吃了最容易胖?

2018-10-02 瀏覽量:258 上一篇 下一篇

如果要做個中國南北方的差異排名,「主食吃什么」絕對能排第一。南方人喜歡大米飯,北方人愛面食,本來各自相安。 但不知從什么時候開始,南北方人都撇開了老習慣,關心起「熱量」來了。

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米飯、面條、饅頭,哪個熱量高?哪個吃了不容易胖?來聽聽營養師的說法吧。

哪個熱量更高?

 

咱們先來看看原料,大米與面粉(小麥粉)。它們的熱量,其實相差無幾,差不多都是 345 千卡 / 100 克生重。這是因為它們的淀粉含量接近,含水量的差別也不超過 10%。可是,一旦生米煮成了熟飯、面粉做成了面食,就大不一樣了。


米飯

米飯其實就是大米吸了滿滿的水(約 70%)變的,100 克大米能煮出 1 碗 200 多克的米飯。

 

面條

面條同樣也是吸了面湯煮的,含水量也達到 72%。是不是看不出來?

 

饅頭

饅頭的含水量只有 44%,1 個不起眼的小饅頭,其實有近 50 克的面粉,差不多半碗米飯的熱量。

對比一下,100 克生大米煮的飯、100 克生面粉做的饅頭,熱量其實差不多。

只不過米飯、面條吸水多,體積份量就更大一些;而饅頭吸水較少、個頭也就小一些。

但要是拿著 1 個大饅頭(100 克),非得跟 1 小碗米飯(100 克)比熱量,就像是在看不同重量級別摔跤手比賽,其實沒啥看頭。


如果一定要比主食煮熟后的熱量,咱就當是看一場無差別摔跤吧。

1 個 100 克的北方大饅頭,約 236 千卡

1 小碗 100 克的米飯,約 116 千卡

1 小碗 100 克的面條,約 110 千卡

1 小碗 100 克的大米粥,就只有 46 千卡

再給個參照物,46 千卡 ≈ 一個小蘋果的熱量。

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吃哪個不容易胖?

肯定是熱量低同時容易飽的呀。

那問題來了,哪個主食滿足這個條件呢?

1. 同樣多的熱量,體積大的一般比較容易讓人飽。

米飯、面條含有較多的水,胃里滿滿的,拍一拍就感覺飽了。

2. 蛋白質含量與膳食纖維含量越高,越容易飽。

面粉中蛋白質與膳食纖維含量均高于大米,所以相對來說面條比米飯更扛餓。饅頭干貨多,也比較扛餓,但是小心不要吃多了。

3. 關心減肥的話,就盡量要選「血糖反應」更低的食物。

血糖反應相對低的,一般也比較扛餓。大米飯、面條、白饅頭的血糖反應差不多,都在 81~88 左右,饅頭稍微高出那么一點點。

如果是雜糧、全麥做的,血糖反應會再低一些。

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好了,說了這么多,給大家劃下重點:

想減肥的話,優先選米飯或面條,雜糧的最好;選饅頭的話,注意量要減半,小心吃多。

最后一點很重要,對于減肥,吃米飯還是面條并不是關鍵,關鍵永遠是整體均衡,以及……要運動。

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