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可喜安健康小貼士——臘八節吃什么?

2018-01-24 瀏覽量:284 上一篇 下一篇


臘八節.jpg

年年過節喜洋洋,今年過節暖洋洋,可喜安祝大家臘八節快樂,送福至每家!

可喜安為大家準備了幾個臘八美食做法,你有吃到么?!

臘八粥

材料:雜豆(紅豆、綠豆、黑豆、花豆、黃豆、蕓豆、紅腰豆等)

   雜米(糯米、紫米、黑米、薏米、小米、秫米、大麥、燕麥、蕎麥等)

   蓮子、花生仁、玉米碴

配料:紅棗、核桃仁、栗子(熟)、葡萄干、桂圓、冰糖:適量

方法:

1.將挑選好的雜豆、玉米碴、花生仁清洗干凈,提前用涼水浸泡,待用。

2.將浸泡備用的食材倒入涼水中開始大火熬制至水開。

3.等水開的過程中,將雜米和紅棗、蓮子清洗干凈,洗干凈后雜米、蓮子泡在涼水中備用。

4.紅棗泡在溫水中備用。

5.水開后,將雜米、蓮子倒入,繼續大火熬制。此時觀察水的總量要是所有食材的三倍左右。這時候將水一次加足,后面就盡量不要再添水了,以免影響粥的口感。

6.用湯勺不停地攪動,粥開始慢慢粘稠。

7.八成熟時放入栗子、紅棗。

8.根據個人口味加入冰糖,轉中火繼續熬制,再熬制5-8分鐘左右關火,蓋上鍋蓋燜制。粥熬制的時間總體大約50-60分鐘。

9.盛入碗中后,根據個人喜好撒上葡萄干、核桃仁、京糕碎、蜜餞等,一碗暖心的臘八粥就可以享用了。

提示:紅棗不要過早下鍋,否則顏色發黑,口感發苦。

咸味臘八粥

材料:大米100克臘肉30克香腸30克紅豆20克蓮子20克蝦皮2克口蘑2個小蔥1根

做法:

1.大米洗凈,紅豆和蓮子在水中泡軟,泡軟后挑出蓮心;

2.香腸和臘肉切適當的塊,口蘑洗凈切粒,小蔥切末;

3.燒開一鍋水,將大米、蓮子、紅豆,放入鍋中;

4.另起一個鍋,將臘肉、香腸汆水;

5.將臘肉、香腸,還有口蘑,放入粥里,調成小火燉煮1個小時,出鍋;

6.撒上蝦皮、小蔥,即成。

臘八飯

材料:粳米500克, 糯米50克, 臘肉250克, 花生米50克, 豆腐干40克, 水發海帶20克, 白蘿卜80克,白菜梗50克, 胡椒粉3克, 姜片10克, 精鹽10克。

做法:

1.將臘肉洗凈,切成小塊。

2.白蘿卜、 水發海帶、 豆腐干、白菜梗洗凈,切成小塊。

3.粳米、 糯米、花生米分別淘洗干凈。

4.鐵鍋上旺火,加水、 臘肉、姜片,燒沸后除去浮沫,下入 海帶、花生米,用手勺推動,煮約5分鐘

5.粳米、 糯米下鍋攪勻,再放豆腐干、 白蘿卜、白菜梗,攪勻,煮至各種原料變軟,撒入胡椒粉、精鹽調勻,改用小火煮至湯干米熟透即成。

提示:煮飯時,先煮臘肉,再放入 海帶、花生米,略煮后再放入米、 豆腐干、白蘿卜、白菜梗及調料,使其成熟一致。

臘八蒜

材料:紅皮蒜500g 輔料醋1000ml

做法:

1.將容器洗凈晾干,保證無油無水。

2.將蒜一粒粒剝皮,去膜。

3.將蒜放在無油無水的容器中,加入米醋,蓋好蓋子放陰涼處

4.待瓶中蒜變成綠色的就可以享用了。

提示:除夕晚上吃餃子最佳搭配之一

臘八豆腐

材料:小黃豆(或直接購買正規渠道銷售的豆腐)

做法:

1.先用上等小黃豆做成豆腐(或直接購買正規渠道銷售的豆腐),并切成圓形或方形的塊狀。

2.抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐。

3.成品色澤黃潤如玉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料,味則更好。

臘八面

材料:面粉250g;豬肉100g;雞蛋1個;豆腐干4塊;胡蘿卜1根;白蘿卜1截;干香菇5朵;黑木耳1/4塊;干黃花菜1小把;黃豆1/2杯;

做法:

1.面粉中加入鹽,攪勻后打入雞蛋,一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉,攪拌至面粉呈大塊雪片狀

2.用手揉成面團,蓋上面盆,待15分鐘,重新揉面團,如此反復2到3次

3.揉過3次的面團,已經變得非常光滑,最后餳好的面團搟成0.5厘米厚的面片;撒足量面粉,切成10厘米寬,疊在一起,切成菱形塊,用雙手拉住菱形塊的兩端,慢慢抻長、抻薄

4.所有干貨提前用溫水泡發,全部臊子材料切成丁

5.鍋燒熱,放少許油,加入一大勺辣椒醬,炒勻后放入肉丁

6.待肉丁變色后,放入浸泡后的黃豆,加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁,再放豆腐干,再加入少許醬油,少許水

7.全部材料翻炒均勻,炒至收汁,盛出待用;

8.鍋中加水,放入一大勺辣椒醬,加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁

9.水開后下入寬面,水再次燒開后繼續煮3分鐘,撈出面,拌上臊子就可以了。

提示:根據自己飲食習慣添加調料

各地美食數不勝數,略介紹幾款美食的做法,讓大家的臘八節更豐富!

可喜安祝大家臘八節快樂!


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